2001/4/21
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2001/4/21
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| 梁川希望の森公園 |
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和 名 |
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アミガサタケ（網笠茸） |
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学 名 |
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Morchella esculenta (L.: Fr.) Pers.var.esculenta |
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科 属 |
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アミガサタケ科、アミガサタケ属 |
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方言名 |
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あみがさ、つちぽぐり、うど、がらんど、あみがさたけ、ちゃぱきん、
ぼっち、みそっこ、みづこ、やちがれ、ようとだけ、やつがり、しわがら |
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特 徴 |
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傘（頭部）：卵型〜類球型、暗灰色、灰褐色、暗褐色、と様々、柄に離生、網目は多角形。
柄：白色〜クリ-ム色。 柄から頭部は空洞になっている。 中型菌
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発 生 |
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春に林内、草むら、畑、道端などにに発生。 腐生菌 |
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食 毒 |
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食  （湯でこぼすか、脂肪質の料理） |
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評 価 |
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少ない |
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幼菌の会のきのこ図鑑では毒となっているが、湯でこぼして食用となってる。
用心に越した事は無いが、生食は危険なので表示したと思われます。
しかし、以前からの図鑑及び他の図鑑等では食なので、僕も以前からバタ−炒め、
シチュ-、煮込み料理にして食べているけどとてもおいしい
確かに脂肪質の調理には合っていると思います。
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